写真・図版 | 「金沢まいもん」なぜ旨い? “日本一すし意識の高い”金沢の回転寿司が大躍進した理由〈AERA〉|AERA dot. (アエラドット)

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「金沢まいもん」なぜ旨い? “日本一すし意識の高い”金沢の回転寿司が大躍進した理由 1/3

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瀬波充AERA#グルメ

【のどぐろ・がすえび・ばい貝 北陸産の海の幸に注目!】金沢まいもん寿司/写真は下から加賀百万石握り(1320円)、赤西貝(780円)、がすえび(季節限定/7、8月は禁漁)。がすえびは甘えびより甘みが強いといわれ、極端に足がはやいため、県外ではまずお目にかかれない。ぜひ一度味わいたい(撮影/植田真紗美)

【のどぐろ・がすえび・ばい貝 北陸産の海の幸に注目!】金沢まいもん寿司/写真は下から加賀百万石握り(1320円)、赤西貝(780円)、がすえび(季節限定/7、8月は禁漁)。がすえびは甘えびより甘みが強いといわれ、極端に足がはやいため、県外ではまずお目にかかれない。ぜひ一度味わいたい(撮影/植田真紗美)

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