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熟成肉ならぬ「熟成魚」って? うまさ左右する「生きてるときのストレス」 1/2

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岡本浩之AERA#AERAオンライン限定

新鮮なマグロとは違うしっとり濃厚な旨みが特徴の熟成マグロ(写真/筆者提供)

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