和食とイタリアンを極めた浅草橋の行列店店主が最後に“ラーメン”を選んだシンプルな理由

  • らぁ麺 やまぐちの「鶏そば」は一杯880円。毎朝5時からスープを仕込んでいる(筆者撮影)
  • ミシュランガイド東京のお墨付きだ(筆者撮影)
  • ラーメンを作る店主の山口裕史さん(筆者撮影)
  • らぁ麺やまぐち(移転後)/東京都新宿区西早稲田3-13-4/火曜~金曜は11:30~15:00、17:30~21:00。土曜・日曜・祝日は11:30~21:00営業。各日売り切れにより早仕舞いあり/月曜定休(祝日の場合は営業、翌日休業)/筆者撮影
  • 店主・山口さんのこだわりは続く(筆者撮影)
  • くろ喜の「特製醤油そば」は一杯1500円。こだわりのラーメンだ(筆者撮影)
  • 一杯ずつ丁寧に仕上げる姿は職人技だ(筆者撮影)
  • 丼手前に吹かれた醤油もこだわりの一つ。スープを飲むと、まず醤油の香りと旨味がふわっと広がり、そこにスープの旨味が遅れてやってくる(筆者撮影)
  • 店主・黒木直人さん(筆者撮影)
  • くろ喜の「特製醤油そば」
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