和食とイタリアンを極めた浅草橋の行列店店主が最後に“ラーメン”を選んだシンプルな理由

らぁ麺 やまぐちの「鶏そば」は一杯880円。毎朝5時からスープを仕込んでいる（筆者撮影）

ミシュランガイド東京のお墨付きだ（筆者撮影）

ラーメンを作る店主の山口裕史さん（筆者撮影）

らぁ麺やまぐち（移転後）／東京都新宿区西早稲田3-13-4／火曜～金曜は11:30～15:00、17:30～21:00。土曜・日曜・祝日は11:30～21:00営業。各日売り切れにより早仕舞いあり／月曜定休（祝日の場合は営業、翌日休業）／筆者撮影

店主・山口さんのこだわりは続く（筆者撮影）

くろ喜の「特製醤油そば」は一杯1500円。こだわりのラーメンだ（筆者撮影）

一杯ずつ丁寧に仕上げる姿は職人技だ（筆者撮影）

丼手前に吹かれた醤油もこだわりの一つ。スープを飲むと、まず醤油の香りと旨味がふわっと広がり、そこにスープの旨味が遅れてやってくる（筆者撮影）

店主・黒木直人さん（筆者撮影）

くろ喜の「特製醤油そば」