「魚介豚骨で独立するな」と師匠に言われても押し切った練馬のラーメン店主の挑戦

  • 「特製四つ葉そば」は比内地鶏をメインに地鶏をブレンドした濃口醤油味。煮玉子をトッピングし、チャーシュー増しにした。一杯1030円(筆者撮影)

    「特製四つ葉そば」は比内地鶏をメインに地鶏をブレンドした濃口醤油味。煮玉子をトッピングし、チャーシュー増しにした。一杯1030円(筆者撮影)

  • 中華そば 四つ葉/埼玉県比企郡川島町伊草298、営業時間:月曜11:00~15:00、水曜から日曜11:00~15:00、17:00~21:00。定休日:火。左隣が父親の営む寿司屋だ(筆者撮影)

    中華そば 四つ葉/埼玉県比企郡川島町伊草298、営業時間:月曜11:00~15:00、水曜から日曜11:00~15:00、17:00~21:00。定休日:火。左隣が父親の営む寿司屋だ(筆者撮影)

  • 14年3月に初来店した際に頼んだ「まぐろ丼」(筆者撮影)

    14年3月に初来店した際に頼んだ「まぐろ丼」(筆者撮影)

  • 「GOTTSUらーめん」は一杯980円(筆者撮影)

    「GOTTSUらーめん」は一杯980円(筆者撮影)

  • 店主の齋藤雅文さん(筆者撮影)

    店主の齋藤雅文さん(筆者撮影)

  • 渡なべの「らーめん」は一杯830円(筆者撮影)

    渡なべの「らーめん」は一杯830円(筆者撮影)

  • RAMEN GOTTSU/東京都練馬区練馬1-29-16 1F、営業時間:昼11:00~15:00、夜18:00~21:00。定休日:日曜日の夜、月曜日と第3火曜日(筆者撮影)

    RAMEN GOTTSU/東京都練馬区練馬1-29-16 1F、営業時間:昼11:00~15:00、夜18:00~21:00。定休日:日曜日の夜、月曜日と第3火曜日(筆者撮影)

  • 「GOTTSU」の麺箱(筆者撮影)

    「GOTTSU」の麺箱(筆者撮影)

  • ネギをねじりながら乗せる「GOTTSU」の齋藤さん(筆者撮影)

    ネギをねじりながら乗せる「GOTTSU」の齋藤さん(筆者撮影)

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「特製四つ葉そば」は比内地鶏をメインに地鶏をブレンドした濃口醤油味。煮玉子をトッピングし、チャーシュー増しにした。一杯1030円(筆者撮影)
中華そば 四つ葉/埼玉県比企郡川島町伊草298、営業時間:月曜11:00~15:00、水曜から日曜11:00~15:00、17:00~21:00。定休日:火。左隣が父親の営む寿司屋だ(筆者撮影)
14年3月に初来店した際に頼んだ「まぐろ丼」(筆者撮影)
「GOTTSUらーめん」は一杯980円(筆者撮影)
店主の齋藤雅文さん(筆者撮影)
渡なべの「らーめん」は一杯830円(筆者撮影)
RAMEN GOTTSU/東京都練馬区練馬1-29-16 1F、営業時間:昼11:00~15:00、夜18:00~21:00。定休日:日曜日の夜、月曜日と第3火曜日(筆者撮影)
「GOTTSU」の麺箱(筆者撮影)
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