岩田健太郎
感染症医が教える「二日酔いの重症度が高いお酒」
感染症医が指摘「特定保健食品」が本当に体と健康によいかどうかは、疑わしい
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岩田健太郎（いわた・けんたろう）／1971年、島根県生まれ。島根医科大学（現島根大学）卒業。神戸大学医学研究科感染治療学分野教授、神戸大学医学部附属病院感染症内科診療科長。沖縄、米国、中国などでの勤務を経て現職。専門は感染症など。微生物から派生して発酵、さらにはワインへ、というのはただの言い訳なワイン・ラバー。日本ソムリエ協会認定シニア・ワインエキスパート。共著に『もやしもんと感染症屋の気になる菌辞典』など
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日本における発酵食品の代表選手が、しょうゆとみそ。どちらも大豆が主原料だ。しょうゆは大豆と小麦を加熱し、麹と食塩水を加えて発酵させる（写真：getty images）
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感染症医が教える「二日酔いの重症度が高いお酒」「紀元前から適正なワインの摂取量は変わっていなかった！？」感染症医が説明記事本文に戻る感染症医が解説！「どうして他のお酒と違い、ワインは健康によいと言われるのか」
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