「スープが旨すぎてもダメ」という醤油ラーメンをミシュラン5年連続受賞の同業者が評価する理由

  • 「しば田」の中華そばは一杯830円(筆者撮影)
  • ラーメン屋 トイ・ボックス/東京都荒川区東日暮里1-1-3、営業時間:火~土曜11:00~15:00、18:00~21:00。日・祝日11:00~15:00、定休日:月(祝日の場合昼のみ営業翌日火曜休み)、毎月第二火曜(筆者撮影)
  • トイ・ボックスの「醤油ラーメン」は一杯800円(筆者撮影)
  • トイ・ボックス店主の山上貴典さん(筆者撮影)
  • 中華そば しば田/東京都調布市若葉町2-25-20、営業時間:火~土曜11:00~15:00、17:30~21:00。定休日:日・月/材料切れ次第閉店(筆者撮影)
  • 「しば田」店内(筆者撮影)
  • 「しば田」の中華そば(筆者撮影)
  • ラーメンを作る柴田さん(筆者撮影)
  • 店前に立つ柴田さん(筆者撮影)
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