井手隊長
なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ
TOKIOの松岡昌宏も大絶賛 おばあちゃんの「サッポロ一番」に魅せられた、ミシュラン獲得後も進化する荒川区の醤油ラーメン
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トイ・ボックスの「醤油ラーメン」は一杯800円（筆者撮影）
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「進化」店主の関口信太郎さん。店の住所は東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F／営業時間は平日・土曜は11:00～15:00、18:00～21:00。日曜・祝日は11:00～17:00（売り切れ次第終了）／無休（筆者撮影）
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町田・進化の「塩ラーメン」。店主の関口さんはソルトコーディネーターの資格も持つ（筆者撮影）
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進化が挑戦した「白醤油らーめん」は一杯850円（筆者撮影）
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ラーメン屋 トイ・ボックス／東京都荒川区東日暮里1-1-3、営業時間：火～土曜11:00～15:00、18:00～21:00。日・祝日11:00～15:00、定休日:月(祝日の場合昼のみ営業翌日火曜休み)、毎月第二火曜（筆者撮影）
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トイ・ボックス店主の山上貴典さん（筆者撮影）
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トイ・ボックスの「醤油ラーメン」は一杯800円（筆者撮影）
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なぜこの立地で？ 住宅街に「ポツンと一軒のラーメン屋」が大人気店に成長したワケ「ラーメンには正解がないから常に怖さがある」 青梅の人気ラーメン店主が「一般人にわかるこだわり」を重視する理由記事本文に戻る「常識のないまま始めてしまった」 つけ麺のスープ割りも知らなかった店主が五つのラーメン店を成功させるまで
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