写真・図版 | 鎧塚俊彦の原点に通じる味 素材を生かした「イカスミの手打ちパスタ」〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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鎧塚俊彦の原点に通じる味 素材を生かした「イカスミの手打ちパスタ」 2/2

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佐藤裕美週刊朝日#グルメ#人生の晩餐

カニとポロネギのいかすみ入りタリオリーニ
イカスミを練り込んだ平打ちのパスタは、いかにも手打ちという感じの形と食感。素朴ながら日本人の口にあうように細めにするなど細やかな計算も。ソテーされたネギやカニともよくからみ、うまみを引き立てている。イタリアンパセリのトッピングで彩りを添えて。ボリューミーだが、オリーブオイルベースであっさりしていて、一皿もあっという間。1850円。税込み(撮影/写真部・東川哲也)

カニとポロネギのいかすみ入りタリオリーニ
イカスミを練り込んだ平打ちのパスタは、いかにも手打ちという感じの形と食感。素朴ながら日本人の口にあうように細めにするなど細やかな計算も。ソテーされたネギやカニともよくからみ、うまみを引き立てている。イタリアンパセリのトッピングで彩りを添えて。ボリューミーだが、オリーブオイルベースであっさりしていて、一皿もあっという間。1850円。税込み(撮影/写真部・東川哲也)

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