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自ら猟に出たがる客も? 「猟師」が手掛けるジビエの店 

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鈴木隆祐AERA#グルメ

ジビエ料理 アンザイ/特別に用意してもらったウリ坊の腿のローストは、漫画『はじめ人間ギャートルズ』の肉を思わせる迫力。しかし、小柄なウリ坊は解体も手間がかかり、肉も取れないので、多くの業者が敬遠するという。完全貸し切りの予約制。しかも、4人以上メンバーを募らなければならないが、それだけ集まらないと、採算が合わないのだとか(撮影/山本倫子)

ジビエ料理 アンザイ/特別に用意してもらったウリ坊の腿のローストは、漫画『はじめ人間ギャートルズ』の肉を思わせる迫力。しかし、小柄なウリ坊は解体も手間がかかり、肉も取れないので、多くの業者が敬遠するという。完全貸し切りの予約制。しかも、4人以上メンバーを募らなければならないが、それだけ集まらないと、採算が合わないのだとか(撮影/山本倫子)

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