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今でも手に入る!「徳川埋蔵菌」を生み出した食品 そのお味は… 1/4

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福光恵AERA#健康#歴史

ヤマヤ醤油での「浜納豆」の菌付け作業。蒸した大豆を室に広げ、一粒一粒麹菌をまぶしていく(撮影/山本倫子)

ヤマヤ醤油での「浜納豆」の菌付け作業。蒸した大豆を室に広げ、一粒一粒麹菌をまぶしていく(撮影/山本倫子)

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