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「麹菌」は猛毒の“野生菌”だった!? 知られざる歴史とその実力 

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市岡ひかりAERA#健康

生きている菌を相手にする味噌づくり。安定的に製造し続けるためには、職人の熟練の技が欠かせない(写真:マルコメ提供)

生きている菌を相手にする味噌づくり。安定的に製造し続けるためには、職人の熟練の技が欠かせない(写真:マルコメ提供)

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