焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか
岩崎宏美がコロッケに教わった店を絶賛 目当ては「すっぽんの水炊き」
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心・技・体 うるふ東京都港区虎ノ門３－２１－５ 愛宕グリーンヒルズプラザ２F／営業・１７：３０～２４：００Ｌ.Ｏ.（土日祝～２３：００Ｌ.Ｏ.）／休日・１２月３１日〜１月３日、ビル休館日（撮影／写真部・岸本絢）
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すっぽん水炊き店名は元横綱千代の富士の愛称「ウルフ」にちなみ、氏が好んだという、ふぐとすっぽん料理を提供。熊本産の活すっぽんを、水、昆布、純米酒とともに３時間煮てとった出汁は、上質なコクがあってクセがない。出汁を含んだ野菜がうまさを倍増させる。２〜３人前、雑炊付き９８００円（税込み）。すっぽんスープで味わう和牛ロースのしゃぶしゃぶもおすすめ（撮影／写真部・岸本絢）
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焼肉店の｢ロース｣ずっと定義が曖昧だった不思議 消費者庁が改善要請も､どんな背景があるのか独自の進化を遂げた「京都中華」に入門 40年前に亡くなった「開祖」の味を受け継ぐ名物とは記事本文に戻る西と東で味が違う？「餃子の王将」天津飯 「餡」の事情を広報担当に聞いた
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