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話題の家庭用焙煎機を開発・監修した焙煎世界チャンピオンのエグいこだわり 2/3

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プロファイル作成は、生豆を焙煎し、その豆を挽いて抽出し、カッピングで味と香りを確認するという作業の繰り返し。一つのプロファイル作成に3日を要することもある。集中力が必要な作業で、終わると空腹を感じるのだという(撮影/佐藤渉)

プロファイル作成は、生豆を焙煎し、その豆を挽いて抽出し、カッピングで味と香りを確認するという作業の繰り返し。一つのプロファイル作成に3日を要することもある。集中力が必要な作業で、終わると空腹を感じるのだという(撮影/佐藤渉)

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