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意外と知らないおいしいみそ汁の作り方 だしの基本と具の組み合わせ

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◎昆布だし+牡蠣+白みそ
 うまみ成分のコハク酸を含む貝類や核酸系のきのこや海藻には昆布だしで十分。素材の色を生かしたいときは白みそがおすすめ(撮影/宮濱祐美子)

◎昆布だし+牡蠣+白みそ  うまみ成分のコハク酸を含む貝類や核酸系のきのこや海藻には昆布だしで十分。素材の色を生かしたいときは白みそがおすすめ(撮影/宮濱祐美子)



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