フォトギャラリー - 写真・図版 | 美味しく食べて被災農家を支援 「#CookForJapan」特選レシピ20|AERA dot. (アエラドット)

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美味しく食べて被災農家を支援 「#CookForJapan」特選レシピ20


こっくりキャベツ【材料】キャベツ1個、油適量、塩適量【作り方】①キャベツはまるまる1個を芯ごと刻む②ふた付きの鍋に油を引き、刻んだキャベツを入れ、ふたをして1時間とろ火で蒸らす。時々混ぜる。動物性の脂なら多めに、植物性なら少なくても可③ふたを外し、水分が無くなってまとまるまでじっくり1時間ほどとろ火で炒める④炒まったら甘みを立てる程度の塩を振り完成。これだけでも美味しいが、特に肉、魚全般と相性が良い。日本酒にも合う【レシピの投稿者】盛戸春樹さん。公邸料理人、日本料理人、金沢市出身、セルビア在住。発酵食品が得意

こっくりキャベツ
【材料】
キャベツ1個、油適量、塩適量
【作り方】
①キャベツはまるまる1個を芯ごと刻む②ふた付きの鍋に油を引き、刻んだキャベツを入れ、ふたをして1時間とろ火で蒸らす。時々混ぜる。動物性の脂なら多めに、植物性なら少なくても可③ふたを外し、水分が無くなってまとまるまでじっくり1時間ほどとろ火で炒める④炒まったら甘みを立てる程度の塩を振り完成。これだけでも美味しいが、特に肉、魚全般と相性が良い。日本酒にも合う
【レシピの投稿者】
盛戸春樹さん。公邸料理人、日本料理人、金沢市出身、セルビア在住。発酵食品が得意



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