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【写真特集】～羊肉をめぐる冒険～多種多様な料理と家庭でできる簡単ラム肉レシピを紹介！

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（撮影／写真部・小原雄輝）

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【ワカヌイラムチョップバー十番】
骨付き背ロースの塊肉を焼いたラムラック　フル４６００円（税抜き。以下同）。「脂の少ない赤身肉のおいしさを引き出すため、優しく火を入れることがポイントです」（石崎知史店長）／ワカヌイラムチョップバー十番　（住）東京都港区東麻布２－２３－１４　トワ・イグレッグＢ１（営）１７：００～２１：３０料理Ｌ．Ｏ．、２２：３０飲み物Ｌ．Ｏ．（休）日　（撮影／写真部・小原雄輝）

【ワカヌイラムチョップバー十番】
臭みの少ないショートロインという腰の部位を、軽く焼いて薄くスライス。タタキのイメージで作った。ラムロインとフルーツのタリアータ1600円。フルーツの甘みとよく合う　（撮影／写真部・小原雄輝）

【ワカヌイラムチョップバー十番】
リー・ダニョーという仔羊の胸腺に青海苔をつけて揚げた。臭みはまったくない。食感も味も白子のようで、これが羊だとわかる人はいないのでは？　リー・ダニョーのフリット1200円　（撮影／写真部・小原雄輝）

【ワカヌイラムチョップバー十番】
仏ブルゴーニュ地方のご当地料理・赤ワイン煮込み。すね肉（シャンク）を用いたラムシャンクのブルギニオン風煮込み1750円は、羊肉料理の定番として特に外国人客から人気が高い　（撮影／写真部・小原雄輝）

【羊肉酒場0,19】
［左上］柔らかいモモ肉を使った鉄板ラムバーグ980円。火の入れすぎに注意
［右上］とんぺい焼きならぬラムぺい焼き。卵やソースともよく合う。680円
［右下］熱々のオリーブオイルとも相性良し。ラムときのこのアヒージョ780円
［左下］脂が少なく肉のうまみを堪能できる。羊屋さんのローストラム丼1150円
（住）東京都千代田区神田淡路町2-105　ワテラスアネックス3F（営）11：30～14：30L.O.　17：00～22：30L.O.（土日祝は～21：30L.O.）（休）不定　（撮影／写真部・加藤夏子）

【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
アイリッシュシチュー　（撮影／写真部・小原雄輝）

【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
ラムときのこのクリーム煮　（撮影／写真部・小原雄輝）

【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
タンドリーラム　（撮影／写真部・小原雄輝）

【家庭でできる簡単ラム肉レシピ】
ガパオライス　（撮影／写真部・小原雄輝）

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