【写真特集】秋の味覚を食べ尽くす!和洋中きのこ料理対決

  • 「きのこ苑 お山のたいしょう」で手塩にかけて育てられた、新鮮なしいたけ。自分で採ったものを持ち帰ることもできる(100g250円)

    「きのこ苑 お山のたいしょう」で手塩にかけて育てられた、新鮮なしいたけ。自分で採ったものを持ち帰ることもできる(100g250円)

  • きのこ苑 お山のたいしょう
スライスした傘部分がたっぷり詰まった「しいたけの炊き込みご飯」(2個300円、上)と、乾燥しいたけを練り込んだこんにゃくと自家製の甘味噌がぴったりの「味噌田楽」(400円)

    きのこ苑 お山のたいしょう
    スライスした傘部分がたっぷり詰まった「しいたけの炊き込みご飯」(2個300円、上)と、乾燥しいたけを練り込んだこんにゃくと自家製の甘味噌がぴったりの「味噌田楽」(400円)

  • きのこ苑 お山のたいしょう
農家の4代目で、みかんからしいたけ栽培に転換し、地元に人を呼ぶために店を作った川島光太郎さん

    きのこ苑 お山のたいしょう
    農家の4代目で、みかんからしいたけ栽培に転換し、地元に人を呼ぶために店を作った川島光太郎さん

  • きのこ苑 お山のたいしょう
年間約6000本の原木を手入れして育てています

    きのこ苑 お山のたいしょう
    年間約6000本の原木を手入れして育てています

  • 御膳房Garden
日によって異なるきのこがふんだんに使われ、山椒の風味が利いた「五目キノコの鉄鍋煮」(2580円、左)と、「モリーユと和牛筋の煮込みパイ包み」(2380円)※価格は税別

    御膳房Garden
    日によって異なるきのこがふんだんに使われ、山椒の風味が利いた「五目キノコの鉄鍋煮」(2580円、左)と、「モリーユと和牛筋の煮込みパイ包み」(2380円)※価格は税別

  • 御膳房Garden
この日の鉄鍋煮はジャンボなめこ、柿の木茸、たもぎ茸、しめじ、エリンギの5種類のきのこを使用

    御膳房Garden
    この日の鉄鍋煮はジャンボなめこ、柿の木茸、たもぎ茸、しめじ、エリンギの5種類のきのこを使用

  • 御膳房Garden
モリーユはフランス料理でも珍重される食材

    御膳房Garden
    モリーユはフランス料理でも珍重される食材

  • 御膳房Garden

    御膳房Garden

  • マッシュルームトーキョー
粉末マッシュルーム入り生パスタの「今週のシェフの気まぐれマッシュルームパスタ」(1380円、上)と、人気メニュー「GIGAマッシュのまるごとステーキ」(3900円、要予約)。1万個に1個の確率で自然発生する巨大マッシュルームをオーブンでじっくり焼いた一品

    マッシュルームトーキョー
    粉末マッシュルーム入り生パスタの「今週のシェフの気まぐれマッシュルームパスタ」(1380円、上)と、人気メニュー「GIGAマッシュのまるごとステーキ」(3900円、要予約)。1万個に1個の確率で自然発生する巨大マッシュルームをオーブンでじっくり焼いた一品

  • マッシュルームトーキョー
「GIGAマッシュのまるごとステーキは、内側ににじみ出たスープがうまみたっぷりで絶品です!」と語る桜井さん(左)と、シェフの鈴木淑之さん

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    「GIGAマッシュのまるごとステーキは、内側ににじみ出たスープがうまみたっぷりで絶品です!」と語る桜井さん(左)と、シェフの鈴木淑之さん

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「きのこ苑 お山のたいしょう」で手塩にかけて育てられた、新鮮なしいたけ。自分で採ったものを持ち帰ることもできる(100g250円)
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