夏の疲労回復! 史上最強の野菜炒めレシピ

 野菜の水分にまみれたベチャベチャの野菜炒めにならないようにするには、どうしたらいいのだろう。旬の夏野菜をおいしい炒め物に変身させるにはどんな方法が? いつもの食材もちょっとの工夫で夏バテ知らずの一品に。料理研究家のテクニックを紹介する。

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写真=片山菜緒子(写真部) 
レシピ監修=水島弘史さん


週刊朝日 2018年7月20日号

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