フォトギャラリー - 写真・図版 | 肉ブームの番頭格「牛肉」|AERA dot. (アエラドット)

AERA dot.

肉ブームの番頭格「牛肉」

このエントリーをはてなブックマークに追加

【円らく 中野荘】和ビストロの老舗で開業時から提供 ユッケ風味の牛とろ丼は舌にとろける…北海道料理店などがこぞってメニューに加え、じわじわと注目されてきたのが牛とろ丼。冷凍の牛フレークを用いるのだが、製造元の十勝スロウフードはそもそも自社牧場の加工部門。牧場では無農薬・低肥料の牧草を主に与えて牛を飼育する。ステーキ用などにカットされた残りの肉を丁寧に処理し、おいしさを引き出す(撮影/山本倫子)

【円らく 中野荘】
和ビストロの老舗で開業時から提供 ユッケ風味の牛とろ丼は舌にとろける…
北海道料理店などがこぞってメニューに加え、じわじわと注目されてきたのが牛とろ丼。冷凍の牛フレークを用いるのだが、製造元の十勝スロウフードはそもそも自社牧場の加工部門。牧場では無農薬・低肥料の牧草を主に与えて牛を飼育する。ステーキ用などにカットされた残りの肉を丁寧に処理し、おいしさを引き出す(撮影/山本倫子)



関連記事関連記事