糖質制限真っ盛りで、肉食を肯定的に捉える時流に乗って日本は今、空前の肉ブーム。その中で健康への志向がより明確になってきた。すべてが集まる東京でいざ、肉探しへ。

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写真=山本倫子、大野洋介(写真部)
取材・文=鈴木隆祐

AERA 2018年4月16日号