肉ブームの番頭格「牛肉」|AERA dot. (アエラドット)

AERA dot.

肉ブームの番頭格「牛肉」

このエントリーをはてなブックマークに追加

 糖質制限真っ盛りで、肉食を肯定的に捉える時流に乗って日本は今、空前の肉ブーム。その中で健康への志向がより明確になってきた。すべてが集まる東京でいざ、肉探しへ。

【関連記事】
糖質制限食としてもOK 旨みが凝縮した“牧草牛”の味は…
あえて「産地名を伏せて」肉と対面 人気の“肉割烹”のこだわり
自ら猟に出たがる客も? 「猟師」が手掛けるジビエの店
噛むほどに味が滲み出す…入手困難な豚・鶏肉が味わえる都内の名店
スープはもはや“神品” 都内で唯一、放牧豚のラーメンが味わえる店

写真=山本倫子、大野洋介(写真部)
取材・文=鈴木隆祐

AERA 2018年4月16日号