【家つまみ】切って炒めてかけるだけ…旬の「カブ」を使った一品
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「カブとベーコンの黒胡椒風味」。＊ ＊ ＊ カブが出回る季節になりました。カブは万能野菜。白い根の部分は生のままでも食べられますし、葉も一緒に浅漬けにしてもおいしいですよね。今回のように油で加熱するとやわらかくなって甘みが増すので...
黒田民子に関する記事一覧
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【家つまみ】甘辛タレ「サムジャン」で免疫力UP？ 韓国風豚肉サラダ
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「韓国風豚肉サラダ」。＊ ＊ ＊ ピリ辛料理はお好きですか？ 今回はあると便利な韓国風の万能調味料「サムジャン」をご紹介。焼き肉屋さんで、サンチュで肉を巻く時に使われる、あの甘辛い味噌ダレです。 まずは豚肉をゆでます。鍋にたっぷり...
【家つまみ】作り置きにもいい！ バラ肉で作る「ピリ辛豚味噌」
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ピリ辛豚味噌」。＊ ＊ ＊ 豚肉は脂がおいしいですよね。ご飯が進む、辛みをきかせた肉味噌はいかがでしょう？ 豚肉はミンチではなく、バラ肉を手切りで粗く切って使うと歯応えがあっていいですよ。脂が多いのでサラダ油は引かず、熱したフラ...
【家つまみ】簡単に作られる！ きんつば風「スイートポテト」
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「さつまいも餡のきんつば」。＊ ＊ ＊「和菓子を作るのは難しい……」と思う方は多いかもしれません。そこで簡単に作れるきんつばをご紹介します。 さつまいもは皮をむいて薄く切り、5分ほど水にさらしてアクを取...
【家つまみ】油少なめでカリカリ香ばしい！ カジキマグロの揚げ焼き
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「カジキマグロのさわやかソース添え」。＊ ＊ ＊“カジキマグロ”と呼ばれるメカジキは、秋から冬にかけて脂がのってぐっとおいしくなります。今回は少なめの油でカリッと揚げ焼きにしてみました。 まず魚の切り身を食...
【家つまみ】重ねておいしさ倍増！「鶏肉とゴボウの煮込み」
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「鶏肉とゴボウの煮込み」。＊ ＊ ＊ 秋が深まると、いよいよ根菜類の出番です。ゴボウやにんじんと相性のいい鶏肉を合わせて煮物を作ってみました。 まんべんなく火を入れたいので、材料は大きさを揃えて切るのがポイントです。鶏肉はまず2c...
【家つまみ】山芋をカリッと揚げておつまみに！ お酒に合う三つの味
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「山芋のひと口つまみ」。＊ ＊ ＊ 山芋はすりおろしてお蕎麦にかけるなど生でも食べられますが、焼くと香ばしさが出るんです。お酒のおつまみにもぴったりな三つの味をご紹介します。 山芋は皮をむき、小さなサイコロ状に切ります。ボウルに片...
【家つまみ】甘くない桃を“リメイク” ヨーグルト味の「桃のゼリー」
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「桃のゼリー」。＊ ＊ ＊ 桃を買ったら硬くて甘くなかった……という時に、こんな簡単デザートがおすすめです。 まずシロップを作ったら、皮付きのまま縦半分に切った桃を断面を下にして入れ、2分ほど煮ます。火...
【家つまみ】ビールのお供に！ ほど良い苦みが相性抜群「ゴーヤの和え物」
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ゴーヤの和え物」。＊ ＊ ＊ 別名「ニガウリ」と呼ばれるゴーヤはビタミンCや食物繊維が豊富。「でも苦みがちょっと……」という方もいらっしゃいますよね。そんな方にもぜひお試しいただきたいのがこちら。 ゴ...
【家つまみ】白ワインを使った自家製かき氷 カクテルにもピッタリ
週刊朝日料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「スイカとキウイフルーツのシャーベット」。＊ ＊ ＊ 最近は巷（ちまた）でかき氷が人気のようですね。そこで家でも簡単に作れるフルーツを使ったシャーベットをご紹介します。 まずスイカは適当な厚さにスライスし、皮や種を取り除いて果肉の...
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