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有次と庖丁

話題の新刊 2014/06/19/ 00:00

西條博子

週刊朝日

京都の台所、錦市場の庖丁屋、「有次」。４５０年余りの歴史をもちつつも革新的な老舗の矜持を編集者が追った。禁裏御用の小刀屋だったルーツから、名人・沖芝昂による鍛冶仕事、庖丁を愛用す…

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