忙しいときもすぐできる！　1品完結の完全食！ 料理家・SHIORIさんのお手軽「∞（むげん）小鍋 」のススメ

●豆乳みそバターコーン鍋

＜材料　1人分＞
豚ばらしゃぶしゃぶ用肉…80～100グラム
にんじん…1／3本（ピーラーで薄くスライス）
わかめ（塩蔵）…15グラム（塩抜きをして食べやすく切る）
水菜…1株（4等分の長さに切る）
コーン（缶詰）…大さじ1～2
A
　鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1弱
　みそ…小さじ1と1／2
　しょうゆ…小さじ2／3
　水…150ミリリットル
無調整豆乳…200ミリリットル
バター…10グラム
七味唐辛子、ラー油…各適宜

＜作り方＞
（1）鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら豆乳を加える。温まったらコーン以外の具材を入れ、煮立たせない火加減で煮る。
（2）豚肉に火が通ったら、バターを落としてコーンを散らし、好みで七味唐辛子やラー油で辛みを足す。

　みそバターコーンラーメンからヒントを得たという小鍋。豆乳のマイルドさにみそのコクと深み、バターのうまみが溶けて、スープまで飲み干したくなる味つけ。短時間で火が通るよう、豚肉はしゃぶしゃぶ用肉を使い、にんじんはピーラーで薄くスライス、青菜には水菜を入れるという工夫がされているのもうれしい。〆は少し味つけを濃い目にして、雑炊か太めの中華麺で。