■“炊かない”炊き込みごはん「しめじのガーリックバターごはん」


具は作り置きをしておき、炊きあがったごはんに混ぜるだけでOK。これなら帰宅後、時間がなくてもあっという間にできあがります。

＜材料（4～5人分）＞
豚こま切れ肉…100グラム
しめじ…1／2パック
長ねぎ…1本
にんにく…1かけ
バター、しょうゆ…各大さじ2
炊きたてのごはん…茶わん4～5杯
塩、こしょう…各適量

＜作り方＞
（1）豚肉は粗みじん切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、長ねぎは斜めにスライス、にんにくはみじん切りにする。
（2）フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくのみじん切りを入れ、香りが立ったら、豚肉、しめじ、長ねぎを入れる。具材に火が通ったらしょうゆを加える。
（3）ボウルにごはんと②を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。

◆夫のお弁当は丼スタイルで「カラフル豚丼」
おかずを何種類も用意するより、ドーンと1種類作る方がラク。ガッツリ食べられるので夫も大喜び。栄養バランスを考えて、野菜をたっぷり入れるのがこつです。

＜材料（１人分）＞
豚肉…100グラム
ピーマン…1／2個
パプリカ（赤、黄）…1／2個ずつ
玉ねぎ…1／2個
サラダ油…大さじ1
A（しょうゆ、みりん…各大さじ2、砂糖…大さじ1）
白ごま…適量

＜作り方＞
（1）豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンとパプリカは細切り、玉ねぎはくし形切りにする。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、パプリカを炒め、Aを加え、全体をからめる。ごはんにのせ、白ごまをふる。