岩田健太郎

岩田健太郎（いわた・けんたろう）／1971年、島根県生まれ。島根医科大学（現島根大学）卒業。神戸大学医学研究科感染治療学分野教授、神戸大学医学部附属病院感染症内科診療科長。沖縄、米国、中国などでの勤務を経て現職。専門は感染症など。微生物から派生して発酵、さらにはワインへ、というのはただの言い訳なワイン・ラバー。日本ソムリエ協会認定シニア・ワインエキスパート。共著に『もやしもんと感染症屋の気になる菌辞典』など

感染症医が教える「甘、辛、塩、苦」の四味に「うまみ」をもたらした「味の素」

　感染症は微生物が起こす病気である。そして、ワインや日本酒などのアルコールは、微生物が発酵によって作り出す飲み物である。両者の共通項は、とても多いのだ。感染症を専門とする医師であり、健康に関するプロで

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「納豆が健康によい」「酢は疲労回復に効く」はウソ？　感染症医が力説　　

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「漬物は本当に健康にいい？」感染症医がせまる発酵食品の不思議

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感染症医が指摘「特定保健食品」が本当に体と健康によいかどうかは、疑わしい

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ワイン造りと日本酒造りで決定的に違うこと　感染症医のやさしいうんちく

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「魚は白ワイン、肉は赤ワイン」が当てはまらない料理とは？　医師ソムリエが解説

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コルクが臭すぎる！　ソムリエに「ワインを取り換えてくれるかな」と言ってもOK？

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ワインの「酸化」は酸っぱくなるわけではない！？　“微生物屋”が語る酸味

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ワイン好きでも知らない？　「スクリューキャップのワインは安物」が間違いの理由

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テイスティングに困らない！？　「香り」と「味覚」でワインの楽しみ方が倍増する方法

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