東京の桜の満開宣言も出され、春の息吹が感じられる山菜の美味しい季節がやってきました。 うど、わらび、たらの芽、こごみなど、自然の力強さと栄養がたっぷり詰まったほろ苦い味わいは格別で、天ぷらやお浸しなどにして、素材の旨さをそのまま味わいたいものです。 今回ご紹介するのは、栄養価が高いだけでなく、サラダ感覚で食べられる手間いらずの山菜「うるい」です。 特有の強いえぐみもなく、酒の肴…

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