東大卒で元ライターの杜氏が挑んだ日本酒造り　江戸時代の酒を「モダンに洗練」

2023/04/08 08:30

筆者：岡本進

　酒造りの技法で日本酒の新境地を切り開いた新政酒造の佐藤祐輔さん。東京大学卒業後、フリーライターとして活躍した異色の経歴を持つ。佐藤さんの酒造りへのこだわり、そして視線の先にあるものとは──。AERA 2023年4月10日号の記事を紹介する。

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