井手隊長
「オランダ軒」のブレーク後、生姜醤油ラーメンが首都圏でも少しずつ増え始め、身近になっている。「オランダ軒」は温故知新でオリジナリティーを磨きながら、その先頭をこれからも走っていくことだろう。
「Kiriya」青木さんは、「オランダ軒」の「しおラーメン」が特にお気に入りだ。
「山本店主は天才です。おいしくするコツも知っているし、一杯をまとめ上げるセンスが抜群です。食欲をかき立てる一杯で、『食』というものをすごくよく理解されているんだと思います。私もかなり働いている方だと思いますが、山本さんも本当によく働いていて、天才の裏側に努力ありだなといつも感心しております」（青木さん）
「オランダ軒」山本さんも青木さんのセンスに脱帽する。
「数少ないラーメン屋仲間の一人です。コラボイベントをさせていただくなど、情報交換させていただいています。大変丁寧な仕事で、無化調でここまでの味わいに持ってくるのはさすがです。食べると毎度刺激を受けますね」（山本さん）
作るラーメンは違えど、修業を経ずにラーメン界に飛び込んだ2人。ブレずに自分の理想の味を追求してきたからこそ今がある。（ラーメンライター・井手隊長）
○井手隊長（いでたいちょう）／大学3年生からラーメンの食べ歩きを始めて19年。当時からノートに感想を書きため、現在はブログやSNS、ネット番組で情報を発信。イベントMCやコンテストの審査員、コメンテーターとしてメディアにも出演する。AERAオンラインで「ラーメン名店クロニクル」を連載中。Twitterは＠idetaicho
※AERAオンライン限定記事
井手隊長
井手隊長（いでたいちょう）／全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。Yahoo!ニュース、東洋経済オンライン、AERA dot.など年間100本以上の記事を執筆。その他、テレビ番組出演・監修、イベントMCなどで活躍中。ミュージシャンとしてはサザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」などで活動中。本の要約サービス フライヤー 執行役員、「読者が選ぶビジネス書グランプリ」事務局長も務める。
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