確かに、ニンジンのβカロテンは抗酸化、ブドウに含まれるアントシアニンには視覚機能改善の作用がある。

「野菜や果物は、細胞壁を壊したほうが体に吸収されやすいので、細かく切り刻まれたジュースはおすすめです」

　そうと聞けばがぜん、手作りしたくなった。グリーンスムージーの伝道師で、東京都世田谷区の「グリーンライフホリスティックアカデミー」主宰の山口蝶子さんに2種類のレシピを教えてもらった。半日断食でも、食事に置き換えも可能だ。

　初心者でも飲みやすいのは、チンゲン菜のトロピカルスムージー。黄緑色のスムージーがミキサーから注がれると、まろやかな柑橘系の香りが広がった。飲むとびっくり。チンゲン菜が入っているのか疑うほど、甘くておいしい。

■葉物で複雑な味わい

　栄養しっかりタイプは、パセリがメイン。パセリはミネラルが豊富だ。ハーブの香りが鼻をつくが、飲み進めると、バナナとリンゴの甘酸っぱさで、おいしく感じる。

「葉物野菜を使わずフルーツだけならおいしいだろうにと残念がる人もいますが、甘いだけだと飽きがきます。むしろ、葉物が入ると、複雑でおいしい味わいになります」（山口さん）

　作るコツは食材の種類を入れすぎないことだという。

「葉物1種類、フルーツ2、3種類がおすすめ。おいしく作るのが続けるコツ」（同）

　それなら簡単そう、と記者は3千円でミキサーを買って試した。山口さんに教えてもらったチンゲン菜のレシピに挑戦。個人的なヒットはオリジナルで作ったチンゲン菜×バナナ×レモン。調味料のレモン汁を代用したが、さわやかでおいしい。甘さ控えめで飲みやすい。今後も研究が必要だ。（ライター・井上有紀子）

●自宅でカンタン！　グリーンスムージーの作り方

初心者向けの飲みやすいトロピカルグリーンスムージー
【材料】
チンゲン菜…1株
柑橘（ネーブル、清見、デコポンなど）…2個
パイナップル…1／2個（カットパイン…1パック）
バナナ…1本
水…100ml

柑橘類の皮と種は取らないと苦くなる。 この日使ったのはデコポン。1分ミキサーにかけたら完成。チンゲン菜に癖がないから果物を邪魔しない。

栄養価が高いパセリのグリーンスムージー
【材料】
パセリ…2本
リンゴ…1個
バナナ…1本
レモン…1／2個
水…150ml

パセリの茎は硬いので使わない。リンゴの種と皮は入れても気にならない。パセリの香りが高い。お好みでショウガやカルダモンパウダーを入れても。

※AERA　2021年4月26日号