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マグロを扱うプロの職人が「最後に行き着くマグロ」とは？ 本マグロじゃないんです

お魚ビッくらポン

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2021/02/24 21:00

岡本浩之

筆者：岡本浩之

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　先週、中トロと大トロの境界線はどこか、というお話を書いたところ、多くの方から「マグロは部位以外にも、魚種の違いによって値段も味も変わってくる」とか「天然か養殖かも味に影響する」といったコメントをいただきました。

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